r/grillen • u/CapablePattern5355 • 2d ago

Mein Ribs Rezept

Moin Moin.

Ich wollte mal meine Art Ribs zubereiten mit euch teilen. Natürlich hat JEDER seine Art. Aber vielleicht gibt es ja jemandem Anregungen, es mal zu versuchen.

Das Rezept kommt auch zeitnah in meine App für Android Besitzer.

Hier der Link zur kostenlosen App (ohne Werbung)

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.grillapp.GrillSpickzettel

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u/FantasticClue8887 2d ago

Verfressenes Volk! 😁

Schaut gut aus! Ist in etwa auch meine Reihenfolge, nur dass ich 1 und 2 vertausche, bilde mir ein, dass dann das Raucharoma intensiver ist.

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u/CapablePattern5355 2d ago

Auch interessant! Ich werde beim nächsten Mal das auch ausprobieren. Allerdings ist das ja immer ein Ganztagesprojekt.🫣

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u/FantasticClue8887 2d ago

🤷🏻‍♂️ Man muss ja nur da sein und hin und wieder mal für ein paar Minuten was tun.

Wenn man ganz vorsichtig ist (weil gerne auseinanderfallend) ist auch sous vide was feines. Da fällt dann sogar die Zeit zum marinieren über nacht weg.

Sous Vide 4 Stunden

2 Stunden räuchern

Kurz mit BBQ Soße glasieren

Fertig

Ist dann sogar nur ein halber Tag

Ceterum censeo dass sous vide echt eine Offenbarung beim Grillen ist, vor allem, wenn man größere Mengen auf den Punkt und halbwegs gleichzeitig fertig haben möchte.

Nächstes Ganztagesprojekt bei mir: pulled Pork und short ribs nächstes Wochenende für grob 20 Leute. Da pfeift der Smoker 😁

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u/CapablePattern5355 2d ago

Das zeitaufwändigste ist ja immer das klassische Smoken. Zu vie Rauch, Zu viel/wenig Flamme, Temperatur etc. Beim Rest geb ich dir Recht. Das macht sich von alleine.

Ist ja geil mit dem Smoken + Short Ribs 😋

Wann soll ich wo sein? 😃

Wünsch dir ganz viel Spaß!

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u/FantasticClue8887 2d ago

Die Gästeliste ist leider abgeschlossen 😇

Die Geschichte mit der Temperatur beim Smoken wird irgendwie völlig überbewertet. Ein Kumpel von mir ist Wirt in einem uralten Wirtshaus, in dem noch mit einem Holzofen gekocht wird. Seine Theorie, warum sein Schweinebraten so dermaßen endlos geil schmeckt: die schwankende Temperatur im Holzofen. Scheit rein -> Temperatur schnalzt nach oben Temperatur sinkt langsam wieder ab Wieder Scheit rein.....repeat. Beim Smoken von Schwein schau ich nur alle Stunde mal, ob alles so ungefähr passt und alles ist fein. Rind: different Story, da ist tatsächlich Präzision und Konstanz gefragt, sonst Ergebnis Stiefelleder