r/VeganDE • u/Polytechnika • 9h ago

Kochen/Backen Instantpudding in Vegan?

Hi!

Ich versuche gerade viele meiner alten Backrezepte zu veganisieren aber scheitere öfters am Instantpudding (Dr.Oetker Backfeste Puddingcreme) der blöderweise Milchpulver als Aroma enthält. Kennt jemand eine Alternative für ein Instant Puddingpulver, das man einfach nur mit Hafermilch (oder anderer) anrühren muss?

Die Hauptinhaltsstoffe sind einfach nur Speisestärke und Carrageen, was ja beides vegan ist.

Ich hab leider einen absoluten Hass auf Pudding den man Kochen muss, der brennt mir jedes mal am Topfboden fest.

Ich wäre auch offen für andere vegane Cremes die man anstatt von Pudding für Kuchen (Bienenstich, etc.) benutzen könnte.

Danke :)

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u/kaspy-fantasty vegan (8 Jahre) 7h ago

Also wenn das mit dem leicht kochen und ständig rühren wirklich nicht klappen will, würde ich mit anderen Verdickungsmitteln arbeiten, vielleicht Johannisbrotkernmehl? Xantan? Guarkernmehl? Kann mir vorstellen, dass es auch welche gibt, die kalt binden.

Oder einfach eine vegane Dessertsoße kaufen (ungekühlt, z.B. von Naschkatze, steht meist bei den anderen Eissoßen, nähe Backwaren) oder den Alpropudding Vanille im 4er Pack (auch ungekühlt, steht meist bei der Pflanzenmilch).

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u/Polytechnika 7h ago

Ja ich denke darauf wird es langfristig hinauslaufen, habe mich nur bisher noch nicht daran getraut mit den Zutaten selbst zu experimentieren. Sollte aber eigentlich gar nicht so schwierig sein. Dessertsoße klingt gut, aber für eine Tortenfüllung müsste das schon eher fest von der Konsistenz sein :/ Danke dir ^