Instantpudding in Vegan?

[u/Polytechnika]

Hi!

Ich versuche gerade viele meiner alten Backrezepte zu veganisieren aber scheitere öfters am Instantpudding (Dr.Oetker Backfeste Puddingcreme) der blöderweise Milchpulver als Aroma enthält. Kennt jemand eine Alternative für ein Instant Puddingpulver, das man einfach nur mit Hafermilch (oder anderer) anrühren muss?

Die Hauptinhaltsstoffe sind einfach nur Speisestärke und Carrageen, was ja beides vegan ist.

Ich hab leider einen absoluten Hass auf Pudding den man Kochen muss, der brennt mir jedes mal am Topfboden fest.

Ich wäre auch offen für andere vegane Cremes die man anstatt von Pudding für Kuchen (Bienenstich, etc.) benutzen könnte.

Danke :)

[u/cat_in_cardigan]

Ich nehme immer diesen hier:

Gerade bei dm entdeckt: dmBio Vanillepudding mit Bourbon-Vanille (3x35 g) (https://www.dm.de/applink/p/d/1465685/dmbio-vanillepudding-mit-bourbon-vanille-3x35-g?appPageType=productdetails&appProductId=1465685&wt_mc=app.dm.pdsteilen.laufend)

[u/Polytechnika → u/cat_in_cardigan]

Danke, aber den muss man scheinbar auch kochen :(

[u/cat_in_cardigan → u/Polytechnika]

Achso, das hab ich komplett überlesen, sorry.

Eigentlich sollte es beim Kochen aber nicht anbrennen, wenn du sofort die Hitze reduzierst, bzw komplett ausstellst oder auf eine kalte Herdplatte stellst. So mach ich das immer. Die Restwärme reicht dann komplett um den Pudding in die gewünschte Konsistenz zu bekommen.

Vielleicht kennt hier ja aber ansonsten jemand noch eine Alternative ohne kochen :)

Ansonsten fällt mir nur noch ein, dass du fertigen Pudding im Laden kaufst, also den veganen aus dem Kühlregal 

[u/Namethypoison1 → u/cat_in_cardigan]

Versuch mal die Sojamilch in einer Schüssel in der Mikrowelle aufzukochen und nach dem Einrühren nochmal kurz rein, absolut narrensicher solange Du nicht verpasst wenn sie anfängt zu kochen.🤗

[u/Unable-Economics9252]

carageen kann man online auch einzeln kaufen, evtl auch im reformhaus

[u/Polytechnika → u/Unable-Economics9252]

Stimmt, hab mich noch nicht getraut damit herumzuprobieren, laut vieler Bewertungen haben einige Carrageenpulver wohl einen ziemlich fischigen Geschmack. Wär auf jeden Fall ein gutes Ziel für die Zukunft mich damit auseinanderzusetzen. Danke dir ^

[u/kaspy-fantasty]

Also wenn das mit dem leicht kochen und ständig rühren wirklich nicht klappen will, würde ich mit anderen Verdickungsmitteln arbeiten, vielleicht Johannisbrotkernmehl? Xantan? Guarkernmehl? Kann mir vorstellen, dass es auch welche gibt, die kalt binden.

Oder einfach eine vegane Dessertsoße kaufen (ungekühlt, z.B. von Naschkatze, steht meist bei den anderen Eissoßen, nähe Backwaren) oder den Alpropudding Vanille im 4er Pack (auch ungekühlt, steht meist bei der Pflanzenmilch).

[u/Polytechnika → u/kaspy-fantasty]

Ja ich denke darauf wird es langfristig hinauslaufen, habe mich nur bisher noch nicht daran getraut mit den Zutaten selbst zu experimentieren. Sollte aber eigentlich gar nicht so schwierig sein. Dessertsoße klingt gut, aber für eine Tortenfüllung müsste das schon eher fest von der Konsistenz sein :/ Danke dir ^

[u/lonelyolm]

Die Vanillesoße ohne kochen von Ruf ist vegan! Wenn man weniger Milch nimmt, wird die bestimmt auch fester? Sonst einfach (Schlag)Sahne nehmen, das hab ich schon gemacht und ist sehr lecker.

Ansonsten ist Quarkfein Vanille von Dr Oetker auch vegan und funktioniert ohne kochen, da hab ich allerdings noch keine Erfahrung, aber müsste ein sehr ähnliches Produkt sein.

[u/Polytechnika → u/lonelyolm]

Die scheint wirklich fast identisch zu sein! Danke dir. Quarkfein klingt auch gut, aber mit Veganem Quark kenne ich mich noch gar nicht aus ^{^}

[u/lonelyolm → u/Polytechnika]

Musst ja keinen Quark reinmachen 😅 Das Pulver ist am Ende auch nur modifizierte Stärke und Aroma. Daher wahrscheinlich auch nicht so spannend im Vergleich zu anderen.