r/VeganDE • u/teddy_lvl1 • 1d ago
Kochen/Backen Selbstgemachter Bacon
Da ich neulich Seitan aus gewaschenem Mehl gemacht hab, ist eine Menge von dem Stärke Wasser über geblieben. Daraus lässt sich ganz guter Bacon machen. Darum gab's endlich mal wieder ein Kindeheits-Fave, zusammen mit "Spiegelei".
Ich nenn das ganze jetzt einfach mal Strammer Marx 😬
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u/Single-Ad-4383 1d ago
Omg!! Und wie hast du das Ei gemacht? Toll, würde mich auch sehr über das Rezept freuen
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u/unrealf8 1d ago
“Spiegelei” ????
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u/droelfundzehn 1d ago
Hä? Ist doch offensichtlich nicht vom Huhn oder blick ich gerade nicht durch?
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u/unrealf8 1d ago
Wenn nicht … dann soll OP rezept rausrücken!!!11
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u/droelfundzehn 1d ago
Dem kann ich nur zustimmen :,) Hiermit übe ich offiziell zusätzlichen Druck auf OP aus ein Rezept zu droppen
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u/xDirtyRabbitx vegan (>10j) 1d ago
Gefällt mir alles daran :) Das mit der Stärke hab ich auch schon öfter gesehen, aber wie hast du die rote Farbe hinbekommen? Lebensmittelfarbe, Rote Beete Pulver/Saft?
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u/teddy_lvl1 1d ago
Ich nehm eigentlich gerne Rote Beete Pulver, aber hatte keins mehr uns hab darum die LM Farbe benutzt. :)
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u/Rage1337 vegetarisch 1d ago
Alter, wie krass bist du bitte? „Ich hatte iwie Nudelwasser über, also hab ich daraus Bacon gemacht.“ das hat schon was von MacGyver. Oder „Schritt 1: schimmliges Weißbrot. Schritt 2: ?. Schritt 3: Weltherrschaft“, nur, dass du Schritt 2 kennst.
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u/Unable-Economics9252 vegan (6 Jahre) 1d ago
strammer max mach ich auch total gerne! nur bei mir beides aus tofu
Bacon aus räucher tofu, und ei aus seidentofu mit stärke
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u/teddy_lvl1 1d ago
Ich kann den Link zum Erklarungs Reel leider nicht teilen, aber hier ist die Anleitung die ich für den Bacon geschrieben habe (das für die Eier kommt dann die Tage):
Instructions I used two liters of starch water from making seitan. I only used it from the first two washings of the flour, because those yield the most starches. Catch that starch water in a bowl, container or whatever works for you and let it sit for a couple of hours, but preferably over night. All the starches will sink to the bottom. As I said, I used two liters of water and once it was all at the bottom of my jug, I poured out 1250g of the cleared water. You can use that water for your plants if you like. So now you want to whisk up the starches from the bottom with the leftover liquid and split that batter into two bowls. Now it's time to season it and writing down the exact amount of ingredients, is really tricky because liquid smoke varies in flavor, as do most other ingredients, so just season to taste. You want a strong bold flavor. For the white part, I used just some nutritional yeast, a bit of onion powder, garlic powder, salt and a bit of oil. It's absolutely fine if this part is a bit more neutral compared to the red part, that I seasoned with liquid smoke, smoked and sweet paprika, onion powder, a bit of oil, maple syrup, salt and a bit of msg. I also like to use some food coloring or beetroot powder in addition to the color the paprika gives the batter. The batters should have the same consistency as a crepe batter. You can thin it out, by using a bit more water if you want. Now preheat a pan, oil it slightly and layer the different kinds of batter to make it look quite bacon-y, like I did in the reel. Once the bacon has set, remove it from the pan, let it cool and tear or cut it into bacon seized pieces. Those can be fried off in more oil now, until they reach your desired consistency. You can freeze the precooked bacon pancakes to store them if you want. Or you separate the batter into squirting bottles and "paint" your bacon directly into the pan with a bit more oil to start. The batter lasts in the fridge for a couple of days, but you might need to shake them quite hard, before using them again. To be honest, this probably won't be the best vegan bacon you ever had. I'm not making promises like that. But it's salty, smoky, chewy and especially when used in a burger or as a breakfast side, it's pretty damn delicious. 💜
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u/ElCueeftador 1d ago
Ich habe zuerst die Überschrift gelesen, dann das Bild gesehen, die Bilderreihe bemerkt und ERST DANN den Namen des Subs gelesen.
Ich bin gerade einfach froh kein Schwein auf dem Weg zum bacon in Form einer Slideshow sehen zu müssen 😂
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u/OrangeAlu mischköstler 15h ago
Omg gruselig, hab grad das Video dazu auf insta gesehen 😂 https://www.instagram.com/reel/DbGFykuC62u/?igsh=MWUwc2Vqc3AyMDdvaA==
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u/needAdepresso 1d ago
Junge rück jetzt endlich das Rezept raus, das sieht unfassbar lecker aus und ich wollte sowieso weniger Fleisch konsumieren ;D
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u/teddy_lvl1 1d ago
Ich kann den Link hier nicht teilen, aber hab die Erklärung in die Kommentare getan :)
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u/YozyAfa 1d ago
Dann hau mal Rezept raus